Ich werde sehr oft gefragt, welches glutenfreie Brot ich verwende oder ob ich mein Brot selbst backe. Die Antwort dazu ist, dass ich manchmal mein glutenfreies Brot kaufe und manchmal selbst backe. Ich achte dabei jedoch immer sehr genau auf die Inhaltsstoffe, da bei glutenfreien Produkten meistens Unmengen an Zusatzstoffen zugefügt werden, die nicht besonders gesund sind. Um dies zu umgehen, lohnt es sich das Brot selbst zu backen. Es ist viel einfacher als man denkt und überhaupt nicht aufwändig. Für dieses Buchweizen-Sesam Brot braucht man nur eine Hand voll Zutaten. Besonders gut schmeckt es mit Avocado, Tomate oder Nussmus. Je nach Belieben kann man in den Teig auch noch Kürbis- oder Sonnenblumenkerne dazu geben. Da das Brot aus nur ganz wenigen und natürlichen Zutaten besteht ist es auch sehr gut verträglich. Am Abend esse ich gerne eine Suppe. Dazu passt das Buchweizen-Sesam Brot sehr gut und man wird von der Suppe auch richtig schön angenehm satt. Damit das Brot auch noch am nächsten Tag gut schmeckt, toaste ich meine Scheiben dann immer gerne kurz vor dem Essen.
Zubereitung:
- 150g gemahlene Haferflocken
- 150g Buchweizenmehl
- 70g Leinsamen
- 30g Sesam
- ½ TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 400ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Gib alle Zutaten in eine Schüssel und vermenge alles gut miteinander, sodass ein zäher Teig entsteht.
- Gib diesen nun in eine längliche, mit Backpapier ausgelegte oder gut gefettete Form, und streiche die Oberfläche des Brotes schön glatt. Darüber kannst du nun noch Sesam, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne streuen.
- Lass das Brot für ca. 20 Minuten ruhen.
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
- Schieb das Brot in den Ofen und lass es für ca. 45 Minuten backen.
- Nach 45 Minuten kannst du mit einem Stab in das Brot einstechen. Wenn noch etwas Teig daran kleben bleibt, solltest du es noch für weitere 10-15 Minuten backen lassen.
Hallo Katy,
zunächst ein RiesenLob an Dich!
Ich bin von deinem Buch hellauf begeistert und habe es fest auf meinem Küchentresen stehen.
Alle Rezepte aus Deinem Buch oder Blog, die ich bislang ausprobiert habe, haben super geklappt und köstlich geschmeckt.
Gestern zum Beispiel der Karottenkuchen (dies Mal mit Ei, vegan wird noch getestet … die Cashewcreme separat und leider ohne Orangenzest), der uns heute aus dem Kühlschrank viel, viel besser schmeckt als gestern! Die Kühlung macht richtig was aus!
Nun meine Frage zum obigen Rezept:
Müssen die Leinsamen aufgebrochen werden?
Ich habe beides da. Ganze und geschrotete. Es ist wohl besser, die Leinsamen erst kurz vor Verwendung aufzubrechen, richtig? Wie mache ich das am besten? Im Hochleistungsmixer oder mit dem Zauberstab kurz anbrechen? Oder lasse ich sie ganz?
Liebe Grüße und mach weiter so!
Karin
Liebe Karin,
das freut mich riesig! Vielen Dank für deine lieben Worte 🙂
Das ist bei diesem Rezept eigentlich egal, da sie hier in erster Linie zum Binden dienen. Die geschroteten sind aber ernährungstechnisch wertvoller, da sie so vom Körper besser aufgenommen werden. Du kannst die Leinsamen im Mixer einfach kurz mixen.
Viele Grüße
Katy
Hallo Katy,
wir haben das Brot inzwischen gebacken 🙂
Für den nächsten Versuch will ich mal ein Brotgewürz zusammenmixen aus Kümmel, Fenchel, Koriander etc. – also sehr ayurvedisch 🙂
Ich habe eine 30er Kastenform aus Emaille, in der das Brot extrem flach geworden ist. Ist da etwas schiefgelaufen? Als “Backpulver” habe ich Weinsteinpulver benutzt.
Es könnte aber auch sein, dass meine Form zu groß ist. Welche Größe hat denn Deine Form für dieses Rezept, und aus welchem Material ist sie? Eine 20er Kastenform habe ich bislang aus Emaille nicht finden können (Alu, Weißblech und beschichtete Formen mag ich nicht). Ich könnte sonst beim nächsten Mal die doppelte Menge an Teig machen, damit man “richtige Brotscheiben” bekommt. Da stellt sich jedoch die Frage, wie lange das Brot im Brotkasten hält. Wie lagerst Du Dein Brot denn?
Liebe Grüße,
Karin
Liebe Karin,
das freut mich sehr! Lasst es euch schmecken. Ich habe dafür eine 20cm lange Form genommen. Das Brot geht grundsätzlich nicht allzu stark auf, da glutenfreies Mehl nicht so dazu beiträgt, wie klassisches Weizenmehl.
Ich lager das Brot immer in einer luftdichten Dose oder wickel es in ein Baumwolltuch ein und leg es in einen Brotkasten. Bevor ich dann davon etwas esse, toaste ich mir eine Scheibe davon. So schmeckt es dann immer schön frisch 🙂