Roher Erdbeer-Käsekuchen

Dieser kleine Erdbeer-Käsekuchen macht dem Sommer alle Ehre. Er sieht farblich nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch noch wirklich sehr lecker! Der Boden ist schön nussig, was perfekt zu der cremigen Erdbeerschicht passt. Es ist ein roher Kuchen, was bedeutet, dass er nicht gebacken wird. Dadurch bleiben viele gute Nährstoffe erhalten. Durch die Nüsse ist er sehr sättigend, wodurch man nicht das Bedürfnis hat, den ganzen Kuchen auf einmal aufzuessen. Ich bin mir sicher, dass eure Freunde und Familie von dem Kuchen begeistert sein werden. Man sieht ihm definitiv nicht an, dass er aus lauter gesunden Zutaten besteht.

Schreibt mir gerne einen Kommentar, wie euch der rohe Erdbeer-Käsekuchen schmeckt und schaut auch gerne auf meinem Kanälen bei Instagram und Facebook vorbei. Dort könnt ihr mich immer gerne verlinken, wenn ihr ein Rezept nachgemacht habt. Mit etwas Glück teile ich es in den Storys 🙂

Als weitere Kuchenrezepte empfehle ich euch den saftigen Karottenkuchen mit Cashew-Creme und den Zwetschgenkuchen von meinem Blog. Toll ist auch der Linzer Kuchen. Für alle, die es etwas süßer mögen, kann ich die Schoko-Karamell-Riegel und die fruchtige Mango-Müsliriegel wärmstens empfehlen. Ich freue mich immer riesig, wenn ihr meine Rezepte nachmacht.

Für einen heißen Sommertag gibt es aber auch 3 verschiedene Eis Rezepte, die alle super lecker, vegan und ohne industriellen Zucker sind.

Erdbeer-Käsekuchen – roh, cremig und super lecker

Der Erdbeer-Käsekuchen sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch noch super lecker! Der Kuchen ist zudem roh und wird nicht gebacken.

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Gericht: Gebäck

Keyword: Erdbeer-Käsekuchen, Erdbeeren, Käsekuchen, Kuchen, roh, ungebacken

Portionen: 1 Kuchen (17cm Springform)

Autor: Tasty Katy

Zutaten

Für den Boden:

• 80 g Mandeln
• 40 g Haferflocken
• 150 g entsteinte Medjool-Datteln
• 1 Prise Salz
• etwas Kokosöl für die Form

Für die Erdbeercreme:

• 300 g eingeweichte Cashewkerne sie sollten mindestens drei Stunden eingeweicht werden
• 1 EL Kokosöl
• 400 g Erdbeeren + ca. 6 Erdbeeren zum Garnieren
• ½ TL Vanille
• Saft von ½ Zitrone

Anleitungen

• Gib die Mandeln und Haferflocken in eine Küchenmaschine und mixe sie solange, bis sie zu Mehl geworden sind.
• Gib dann die Datteln hinzu und mixe alles erneut, bis eine klebrige Masse entstanden ist.
• Fette die Springform mit Kokosöl ein und drücke den Boden hinein. Die Masse sollte gut verteilt und schon flach gedrückt sein.
• Für die Creme kannst du nun die Cashewkerne abgießen und den grünen Strunk von den Erdbeeren entfernen.
• Gib alle Zutaten für die Creme in eine Küchenmaschine und mixe alles solange, bis eine cremige Masse entstanden ist. Dabei sollten keine Nussstücke mehr übrig bleiben.
• Gieße die Creme über den Boden und streiche die Oberfläche mit einem Löffel schön glatt.
• Der Kuchen sollte nun für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank ruhen, sodass er fest wird.
• Wenn du ihn wieder raus holst, kannst du ihn mit Erdbeerhälften garnieren und anrichten. Sollte er sehr fest sein, kannst du ihn einfach für ca. 30 Minuten draußen stehen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Lagere ihn anschließend wieder im Gefrierschrank.