Lebkuchenmännchen

Die Weihnachtszeit hat begonnen und überall duftet es nach Zimt, Orangen und anderen leckeren Gewürzen. In diesem Rezept für gesunde Lebkuchenmännchen verwende ich meine liebste Gewürzmischung: Lebkuchengewürz.  Nicht nur der Geruch ist ein Traum, auch der Geschmack ist einfach unschlagbar gut. Besonders gut schmeckt die Mischung natürlich in Weihnachtsplätzchen, aber auch in einem leckeren, cremigen Lebkuchensmoothie. 

Die Weihnachtsplätzchen mit Lebkuchengewürz kennen viele als „Gingerbread Men“ oder eben Lebkuchenmännchen. Sie sind vor allem in England und Amerika beliebt. Die Lebkuchenmännchen sehen nicht nur sehr hübsch aus, sondern schmecken auch noch lecker und weihnachtlich. Die Mischung aus Nüssen, Kokosöl, Datteln und Lebkuchengewürz ist unglaublich gut und kommt mit Sicherheit auch bei Leuten an, die kein Fan von „gesünderen Plätzchen“ sind. Du kannst den Teig auch wunderbar mit Stern- oder Herzförmchen ausstechen. Dann sind es statt Lebkuchenmännchen entsprechend Lebkuchenherzen oder -sterne.  Zusammen mit einer Tasse warmer selbstgemachter Mandelmilch, einer gesunden heißen Schokolade oder einer Tasse Tee schmecken die Lebkuchenmännchen einfach super! 

Lebkuchenmännchen

Das beste Rezept für Lebkuchenmännchen - glutenfrei, vegan und zuckerfrei. Mit diesen Lebkuchen kommt ihr gesund durch die Weihnachtszeit.

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Gericht: Gebäck

Keyword: glutenfrei, Lebkuchen

Portionen: 10 Lebkuchenmännchen

Zutaten

• 100 g gemahlene Haferflocken
• 200 g gemahlene Mandeln
• 150 g entsteinte Medjool-Datteln
• 2 EL Kokosöl
• 1 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• etwas Mehl zum Ausrollen des Teigs

Anleitungen

• Erwärme das Kokosöl in einem Topf.
• Gib die Datteln und das Kokosöl in einen Mixer du mixe alles, bis eine karamellartige Masse entstanden ist.
• Gib dann die Dattelmasse zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und knete alles zu einem Teig. Sollte der Teig zu fest werden, kannst du einfach noch etwas Mandelmilch dazu geben.
• Lass ihn für ca. 10 Minuten ruhen.
• Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
• Roll den Teig mit Hilfe von etwas Buchweizenmehl (oder jegliches anderes Mehl) aus und steche lauter Männchen aus.
• Leg die Männchen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lass sie für ca. 10-12 Minuten im Ofen backen, bis sie gold-braun sind. Die Lebkuchenmännchen sollten dann noch für ca. 30 Minuten auf dem Blech liegen bleiben, sodass sie abkühlen und hart werden können.
• In einem luftdichten Behälter halten sie sich für ca. 10-12 Tage.

Ich bin gespannt, wie ihr das Rezept für Lebkuchenmännchen findet. Schreibt es mir gerne in die Kommentare und lasst mich wissen, auf welches Gebäck ihr in der Weihnachtszeit nicht verzichten könnt. Verlinkt mich außerdem gerne auf Instagram, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt.

Die Lebkuchen eignen sich übrigens auch super als Geschenk. Wenn ihr noch mehr Rezepte für gesundes Weihnachtsgebäck sucht, kann ich euch die leckeren Mince Pies, gesunde Vanillekipferl und die Kokosmakronen von meinem Blog empfehlen.