So langsam fängt die Grillsaison wieder an und man hat wieder mehr Lust auf Salate und frische Lebensmittel. Umso besser ist es, wenn man für einen leckeren Nudelsalat nicht ewig in der Küche stehen muss, und in kürzester Zeit etwas Gesundes gezaubert hat. Dieser mediterrane Nudelsalat kommt mit Sicherheit bei jeder Grillparty und bei jedem gemeinsamen Essen mit der Familie und Freunden gut an. Neben den Nudeln enthält er auch noch Rucola, Tomaten und Oliven. Eine super leckere Kombination. Alternativ zu den Reisnudeln kannst du auch Weizen- oder Dinkelnudeln verwenden.
Zutaten (für 4 Personen):
- 200g Vollkornreisnudeln
- 250g Cocktailtomaten
- 2 Hände voll Rucola
- 80g schwarze Oliven ohne Stein
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung.
- In der Zwischenzeit kannst du die Tomaten und die Oliven halbieren.
- Wenn die Nudeln weich gekocht sind, kannst du sie gemeinsam mit den Tomaten, dem Rucola und den Oliven in eine Schüssel geben.
- Gib alle Zutaten für das Dressing über den Salat und vermische alles gut miteinander.
Klingt super lecker und wird ganz bald ausprobiert. Ich hoffe, dir gehts prima! Gruß
Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr. Es geht mir wunderbar. Ich hoffe, ihnen auch 🙂
Ganz liebe Grüße