Butternusskürbis-Suppe mit weißen Bohnen
Die Butternusskürbis-Suppe mit weißen Bohnen ist ein wärmendes, ayurvedisches Gericht, welches sich perfekt für die kälteren Monate eignet.
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1 Butternusskürbis (ca. 600g)
- 1 Glas Weiße Bohnen abgetropft
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Mandelmilch
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Paprika
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Schneide den Kürbis in kleine Stücke. Entferne die Kerne und den Stiel.
- Gib die Kürbisstücke zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf. Lass ihn für 20 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln.
- Gib die Bohnen, die Mandelmilch und die Gewürze dazu. Lass alles für weitere 10 Minuten köcheln.
- Püriere alles zu einer cremigen Suppe.