Diesen Salat gibt es regelmäßig bei meiner Familie zu Hause zum Essen. Das Rezept ist sozusagen von meiner Mutter inspiriert, da ich ihn bei ihr schon immer total gerne gegessen habe. Die Kombination aus einem leckeren und frischen Salat mit warmen Pilzen ist einfach super lecker. Noch dazu ist er ganz einfach zuzubereiten. Serviert man dazu noch ein paar Ofenkartoffeln und einen Dip, hat man schon gleich ein ganzes und vollwertiges Essen. Ich serviere den Salat auch gerne als Vorspeise bei einem besonderen Essen, da er immer gut ankommt.
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 große Hände Salat (im Winter schmeckt Feldsalat besonders gut dazu)
- 200g Champignons
- ½ Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Sesam- oder Avocadoöl
Für das Dressing:
- 1 ½ EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- ½ TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Senf
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Schneide die Pilze in kleine Stücke. Hacke die Zwiebeln und die Petersilie klein.
- Erwärme das Öl in einer Pfanne. Gib die Zwiebeln dazu und brate diese kurz an.
- Gib die Pilze dazu und lass diese für ca. 5 Minuten anbraten. Wenn die Pilze anfangen weich zu werden, kannst du die Petersilie, das Salz und Pfeffer dazu geben.
- In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und das Dressing zubereiten.
- Gib alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel und verrühre sie miteinander. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke und vermische ihn mit dem Dressing.
- Verteile den Salat auf zwei Teller und gib die Pilze darüber.
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