Kürbis Brownies

Ich weiß es klingt etwas verrückt, Gemüse in Kuchen zu verarbeiten, aber glaubt mir diese Brownies sind der absolute Wahnsinn! Ich habe sie in der letzten Zeit sehr oft gebacken und auch immer wieder Verwandte und Freunde davon probieren lassen. Alle waren davon begeistert und kaum einer konnte die Zutaten, die darin enthalten sind, erraten. Der Kürbis sorgt für eine tolle Konsistenz und zusammen mit den Datteln sind die Brownies total cremig und noch dazu sehr gesund! Nicht zu vergessen ist, dass das rohe Kakaopulver ein „Superfood“ ist, was voller Antioxidantien und Nährstoffen wie z.B. Magnesium, was gut für die Muskeln und Nerven ist. Man kann die Brownies auch wunderbar einfrieren, sodass man immer etwas süßes für zwischendurch zu Hause hat.

Zutaten (für ca. 10 Brownies):

• ca. 600g Hokkaido-Kürbis
• 200g entsteinte Medjool-Datteln
• 100g gemahlene Mandeln
• 90g Buchweizenmehl
• 5 EL rohes Kakaopulver (du kannst auch normales Kakaopulver verwenden, nehme davon jedoch die doppelte Menge)
• 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

1. Schneide zu aller erst den Kürbis in der Hälfte durch, entferne das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel und schneide den Stiel ab. Schneide den Kürbis in kleine Stücke und gib ihn in einen Topf.
2. Füll so viel Wasser hinein, bis der Kürbis leicht bedeckt ist. Lass ihn ca. 20 Minuten köcheln, bis man mit einer Gabel leicht in den Kürbis rein stechen kann.
3. In der Zwischenzeit kannst du die Datteln entsteinen.
4. Heize den Ofen auf 180 C Umluft vor.
5. Gib dann die Datteln und den weich gekochten Kürbis in eine Küchenmaschine oder einen sehr leistungsstarken Mixer.
6. Mixe das Ganze so lange bis eine Art Creme entstanden ist. Gib dann die restlichen Zutaten dazu und mixe nochmal alles, bis ein schöner schokoladiger Teig entstanden ist.
7. Fette eine rechteckige Auflaufform mit Kokosöl ein und fülle den Teig hinein. Streiche ihn gleichmäßig flach und lass die Brownies für ca. 30 Minuten backen. Es ist sehr wichtig, dass du sie danach mindestens 15 Minuten in der Form lässt, sodass sie fester werden können.