Ich weiß es klingt etwas verrückt, Gemüse in Kuchen zu verarbeiten, aber glaubt mir diese Brownies sind der absolute Wahnsinn! Ich habe sie in der letzten Zeit sehr oft gebacken und auch immer wieder Verwandte und Freunde davon probieren lassen. Alle waren davon begeistert und kaum einer konnte die Zutaten, die darin enthalten sind, erraten. Der Kürbis sorgt für eine tolle Konsistenz und zusammen mit den Datteln sind die Brownies total cremig und noch dazu sehr gesund! Nicht zu vergessen ist, dass das rohe Kakaopulver ein „Superfood“ ist, was voller Antioxidantien und Nährstoffen wie z.B. Magnesium, was gut für die Muskeln und Nerven ist. Man kann die Brownies auch wunderbar einfrieren, sodass man immer etwas süßes für zwischendurch zu Hause hat.
Zutaten (für ca. 10 Brownies):
- ca. 600g Hokkaido-Kürbis
- 250g entsteinte Medjool-Datteln
- 100g gemahlene Mandeln
- 90g Buchweizenmehl
- 5 EL rohes Kakaopulver (du kannst auch normales Kakaopulver verwenden, nehme davon jedoch die doppelte Menge)
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Schneide zu aller erst den Kürbis in der Hälfte durch, entferne das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel und schneide den Stiel ab. Schneide den Kürbis in kleine Stücke und gib ihn in einen Topf.
- Füll so viel Wasser hinein, bis der Kürbis leicht bedeckt ist. Lass ihn ca. 20 Minuten köcheln, bis man mit einer Gabel leicht in den Kürbis rein stechen kann und gieße dann das Wasser ab.
- In der Zwischenzeit kannst du die Datteln entsteinen.
- Heize den Ofen auf 180 C Umluft vor.
- Gib dann die Datteln und den weich gekochten Kürbis in eine Küchenmaschine oder einen sehr leistungsstarken Mixer.
- Mixe das Ganze so lange bis eine Art Creme entstanden ist. Gib dann die restlichen Zutaten dazu und mixe nochmal alles, bis ein schöner schokoladiger Teig entstanden ist.
- Fette eine rechteckige Auflaufform (ca. 25 cm) mit Kokosöl ein und fülle den Teig hinein. Streiche ihn gleichmäßig flach und lass die Brownies für ca. 30 Minuten backen. Es ist sehr wichtig, dass du sie danach mindestens 15 Minuten in der Form lässt, sodass sie fester werden können.
Hi Katy, diese Brownies sind mein Lieblingsrezept geworden. STatt Mehl nehme ich manchmal Proteinpulver oder Vollkornmehl. KLappt alles prima. hab auch schon statt Mehl 1 Banane (reif) verwendet, das spart mir den Zucker (-Ersatz). DAnke fürs Rezept Liebe Grüße Diana
Liebe Diana,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Du glaubst gar nicht wie sehr ich mich darüber freue 🙂 Das klingt total super und es macht mich wirklich glücklich, dass dir die Brownies so gut schmecken!
Liebe Grüße
Katy
Klingt sehr lecker! Ich hatte mal Brownies mit Avocado und Kokosmehl gebacken, die waren auch toll. Von daher kann ich mir das mit Kürbis gut vorstellen und werd’s bald mal ausprobieren 🙂 LG, Katja
Vielen lieben Dank! 🙂 Ich hoffe, dass sie dir gut schmecken werden!
Liebe Grüße
Katy
Hallo Liebes,
dieses Rezept ist große Klasse! Die Brownies werden super saftig und schmecken unfassbar lecker 🙂
Herzlichen Dank für das Rezept!
Nicola
Liebe Nicola,
vielen lieben dank für deine lieben Worte! Das freut mich wirklich sehr 🙂
Liebe Grüße
Katy
Ich habe das Rezept heute nachgemacht und war/bin begeistert! Ich werde es mit Sicherheit öfter probieren vl. mit verschiedenen Zutaten statt Kürbis (Süßkartoffel, Apfel etc. kann ich mir auch gut vorstellen..) DANKE für die tolle Inspiration!!
Das freut mich riesig! Vielen Dank für dein Feedback 🙂
Liebe Grüße
Katy
Hallo,
würde sehr gerne die Brownies nachbacken.
Bin leider gegen Mandeln allergisch,kann ich sie durch eine andere Zutat ersetzen?
Hallo, ja das kannst du auf jeden Fall machen! Du könntest stattdessen gemahlene Haselnüsse, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne oder einfach mehr von dem Mehl verwenden. Viel Spaß beim Nachbacken 🙂
Liebe Grüße
Katy