Diese erfrischende Gurkensuppe mit Avocado passt wunderbar in den Sommer. Wenn es draußen so richtig schön warm ist, möchte man manchmal nur etwas Leichtes essen oder eine leichte Vorspeise servieren. Die Kombination aus Gurke und Limette sorgt für einen herrlich erfrischenden Geschmack. Gemüsesorten, wie die Gurke sind jetzt im Sommer besonders wertvoll, da Gurken viel Wasser enthalten und nun auch hier in Deutschland Saison haben.
Im Sommer, wenn die Temperaturen steigen, ist es besonders wichtig, darauf zu achten, genügend zu trinken. Man schwitzt mehr und der Bedarf an Flüssigkeit steigt dann automatisch etwas an. Lebensmittel wie Gurken und Wassermelone können einen dabei unterstützen, jetzt genügend Flüssigkeit über den Tag aufzunehmen.
Durch die Avocado wird die Gurkensuppe schön cremig und man meint kaum, dass keinerlei Sahne darin enthalten ist. Die Frühlingszwiebeln und die Gemüsebrühe sorgen für einen angenehm würzigen Geschmack. Je nach Vorliebe kann man die Gurkensuppe mit Avocado auch noch stärker würzen oder etwas mehr Limette dazu geben. In kleinen Gläschen angerichtet eignet sich die Gurkensuppe mit Avocado auch sehr gut für Partys oder Veranstaltungen. Die Suppe hat eine tolle grüne Farbe, schmeckt richtig erfrischend und lecker und kann somit eine gute Vorspeise oder ein Begrüßungssnack sein. Ihr könnt die Gurkensuppe mit Avocado auch sehr gut in großen Mengen zubereiten, da man sie super einfach vorbereiten kann und nicht allzu lange mit der Zubereitung beschäftigt ist.
Cremige Gurkensuppe mit Avocado
Zutaten
- 1 Gurke
- ½ große Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Saft von ½ Limette
- Schnittlauch
Anleitungen
- Schneide die Gurke und die Frühlingszwiebel in Stücke.
- Gib alle Zutaten, bis auf den Schnittlauch, in einen Mixer und mixe sie solange, bis sie die Konsistenz einer Suppe haben. Alternativ kannst du die Zutaten in einen Topf geben und mit einem Pürierstab pürieren.
- Gib die Suppe in zwei kleine Schälchen und gib etwas kleingehackten Schnittlauch darüber.
Habt ihr das Rezept für die erfrischende Gurkensuppe mit Avocado schon ausprobiert? Schreibt mir einen Kommentare, wie es euch geschmeckt hat. Verlinkt mich außerdem gerne auf Instagram, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt.
Wenn ihr auf der Suche nach weiteren Sommerrezepten seid, kann ich euch den Pfirsich-Sommersalat mit Himbeer-Dressing, meinen Nudelsalat mit gebackenem Gemüse & Basilikum oder meine 3 verschiedene Eis Rezepte empfehlen. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
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