Diese Suppe ist eine wunderbare Sommersuppe. Wenn es draußen so richtig schön warm ist, möchte man manchmal nur etwas Leichtes essen oder eine leichte Vorspeise servieren. Die Kombination aus Gurke und Limette sorgt für einen herrlich erfrischenden Geschmack. Gemüsesorten, wie die Gurke sind jetzt im Sommer besonders wertvoll, da Gurken viel Wasser enthalten und nun auch hier in Deutschland Saison haben. Im Sommer, wenn die Temperaturen steigen ist es besonders wichtig darauf zu achten genügend zu trinken. Man schwitzt mehr der Bedarf an Flüssigkeit steigt dann automatisch etwas an. Lebensmittel wie Gurken und Wassermelone können einem dabei unterstützen jetzt genügend Flüssigkeit über den Tag aufzunehmen. Durch die Avocado wird die Suppe schön cremig und man meint kaum, dass keinerlei Sahne darin enthalten ist. Die Frühlingszwiebeln und die Gemüsebrühe sorgen für einen angenehm würzigen Geschmack. Je nach Vorliebe kann man sie auch noch stärker würzen oder etwas mehr Limette dazu geben. In kleinen Gläschen angerichtet eignet sich das Rezept auch sehr gut für Parties oder Veranstaltungen. Es sieht schön aus, schmeckt gut und kann somit eine gute Vorspeise oder Begrüßungssnack sein. Man kann die Suppe auch sehr gut in großen Mengen zubereiten, da man sie super einfach vorbereiten kann und nicht allzu lange mit der Zubereitung beschäftigt ist.
Zutaten (für zwei kleine Schüsseln):
- 1 Gurke
- ½ große Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 250ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Saft von ½ Limette
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Schneide die Gurke und die Frühlingszwiebel in Stücke.
- Gib alle Zutaten, bis auf den Schnittlauch, in einen Mixer und mixe sie solange, bis sie die Konsistenz einer Suppe haben. Alternativ kannst du die Zutaten in einen Topf geben und mit einem Pürierstab pürieren.
- Gib die Suppe in zwei kleine Schälchen und gib etwas kleingehackten Schnittlauch darüber.
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