Diese Suppe ist eine wunderbare Sommersuppe. Wenn es draußen so richtig schön warm ist, möchte man manchmal nur etwas Leichtes essen oder eine leichte Vorspeise servieren. Die Kombination aus Gurke und Limette sorgt für einen herrlich erfrischenden Geschmack. Durch die Avocado wird die Suppe schön cremig und man meint kaum, dass keinerlei Sahne darin enthalten ist. Die Frühlingszwiebeln und die Gemüsebrühe sorgen für einen angenehm würzigen Geschmack. Je nach Vorliebe kann man sie auch noch stärker würzen oder etwas mehr Limette dazu geben.
Zutaten (für zwei kleine Schüsseln):
- 1 Gurke
- ½ große Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 250ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Saft von ½ Limette
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Schneide die Gurke und die Frühlingszwiebel in Stücke.
- Gib alle Zutaten, bis auf den Schnittlauch, in einen Mixer und mixe sie solange, bis sie die Konsistenz einer Suppe haben. Alternativ kannst du die Zutaten in einen Topf geben und mit einem Pürierstab pürieren.
- Gib die Suppe in zwei kleine Schälchen und gib etwas kleingehackten Schnittlauch darüber.
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