Herzhafter Karotten-Zucchini Porridge mit Kurkuma

Immer wieder bekomme ich die Frage gestellt, was man denn frühstücken kann, wenn man morgens warm essen, aber nichts süßes essen möchte. Neben dem süßen Porridge gibt es da noch viele weitere Alternativen. Suppen, Brot mit Hummus, Chiapudding oder dieser leckere Porridge sind da eine super Möglichkeit. Ich habe früher jeden Tag süß gefrühstückt und generell einen großen Heißhunger auf süße Dinge gehabt. Je länger ich mich gesund und zuckerfrei ernähre, desto mehr habe ich Lust auf herzhafte Dinge und weniger auf süße. Auch meinem Darm geht es seitdem sehr viel besser. Dieser Porridge enthält Zucchini und Karotte, sodass man morgens gleich zwei Portionen Gemüse zu sich nimmt. Durch den Kurkuma hat der Porridge eine entzündungshemmende Wirkung, die durch die Prise schwarzer Pfeffer verstärkt wird. Kurkuma wird vom Körper sehr viel besser aufgenommen, wenn man ihn zusammen mit schwarzem Pfeffer und einer Fettquelle kombiniert. Je nach Belieben kann man den Porridge noch mit frischen Kräutern toppen. Dafür kann ich mir besonders gut Basilikum oder Schnittlauch vorstellen. Die Chia- oder Leinsamen sind eine wunderbare Omega-3 Fettquelle. Achte bei den Leinsamen darauf, dass du geschrotete oder gemahlene verwendest, da die Ganzen vom Körper nicht gut aufgenommen werden.

Zutaten (für 1 Person):

• 40g Haferflocken
• ½ Karotte
• 1/3 Zucchini
• 1 EL Chiasamen oder geschrotete Leinsamen
• 100ml Wasser
• 200ml Mandelmilch
• ½ TL Kurkuma
• 1 Prise Salz (je nach Belieben auch mehr)
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Raspel die Karotte und die Zucchini in einen Topf.
2. Gib alle restlichen Zutaten dazu und lass alles für ca. 10 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln. Rühre den Porridge dabei immer wieder um. Sollte er zu fest werden, kannst du einfach noch etwas Mandelmilch oder Wasser dazu geben.