Vor kurzem habe ich mit Laura von Lustesser ein Interview hier auf meinem Blog veröffentlicht. Wer es noch nicht gelesen hat, sollte das unbedingt noch tun. Sie war so lieb und hat uns dieses Rezept von einer leckeren frühlingshaften Bowl mit Hummus und Spargel mitgebracht. Sie sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch noch toll. Mal wieder ein super Beweiß dafür, dass gesundes Essen nicht aufwändig sein muss.
Zutaten:
- Brokkoli | Soviel ihr möchtet
- grüner Spargel | Soviel ihr möchtet | Hier: 3 Stangen
- Pellkartoffeln | Soviel ihr möchtet | Hier 3 mittelgroße Kartoffeln
- Große Hand voll Postelein | Oder Feldsalat
- DIY Hummus | Rezept siehe Zubereitung
- Ölsaaten | Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam
- Geschälte Hanfsamen als Dekoration
Für den Hummus:
- Ein Glas Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe | mittel-groß
- 1-2 EL Tahin (Sesammus)
- Zitronensaft | frisch!
- Meersalz & Pfeffer
- Wasser
Zubereitung
- Brokkoli, Spargel & Pellkartoffeln schonend dünsten (nicht kochen, sonst gehen uns wichtige Nährstoffe verloren!) | Tipp: Kartoffeln als erstes dünsten und nach der Hälfte der Zeit das andere Gemüse dazugeben.
- In der Zeit Salat waschen & in einer Schüssel anrichten.
- Zusätzlich kann man, während das Gemüse gedünstet wird, den Hummus zubereiten.
- Hummus | Kichererbsen aus dem Glas gut abspülen & dann mit Knoblauch, Zitronensaft, etwas Tahin (Sesammus), Salz/Pfeffer, etwas Wasser in einen Mixer geben & mixen. Ab und zu Wasser dazugeben, wenn der Hummus zu fest wird.
- Spargel, Brokkoli & Kartoffeln in der Schüssel anrichten. Wenn die Kartoffeln aus biologischem Anbau kommen, kann man die Schale gerne mit essen.
Dünsten | Kartoffeln (mittel) ca. 35-40 Minuten | Brokkoli & Spargel ca 12-15 Minuten
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