Fruchtiger Hirsesalat mit Mango, Minze und Mandeln

Dieser Salat ist perfekt für jede Sommerparty. Er ist fruchtig, erfrischend und schmeckt total lecker. Die Kombination von Gurke und Minze ist vor allem im Sommer wunderbar kühlend und wohltuend. Zusammen mit der Mango erhält der Salat einen leicht exotisch-süßlichen Geschmack. Die Mandeln sorgen für den nötigen Crunch und enthalten gute Fette. Man kann den Salat auch wunderbar am Wochenende zubereiten, sodass man ihn unter der Woche mit ins Büro, in die Uni oder Schule mitnehmen kann. Zusammen mit einem großen Löffel Hummus hat man gleich ein vollwertiges und sättigendes Essen.

Die Hirse ist einer meiner liebsten glutenfreien Getreidesorten und wird oft total vergessen. Sie gilt als wahres Schönheitselexir, da sie besonders gut für Haare, Haut und Nägel ist. Neben Eisen, enthält sie auch viel Magnesium, Zink und Calcium. Außerdem ist Hirse leicht verdaulich und meistens sehr gut verträglich. Es lohnt sich also, sie öfters mal zu sich zu nehmen. Neben der gekochten Hirse esse ich auch total gerne Hirseflocken zum Frühstück. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Hirse auch sehr geschätzt, weil sie die Verdauung stärkt und Feuchtigkeit aus dem Körper ausleiten kann.

Zutaten (für 4 Personen):

• 150g Hirse
• ½ Gurke
• 1 Mango
• 6g frische Minzblätter
• 100g Mandeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Koche die Hirse nach Packungsanweisung.
2. In der Zwischenzeit kannst du die Mango schälen und zusammen mit der Gurke und der Minze klein schneiden.
3. Röste die Mandeln in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (ohne Zugabe von Fett) für ca. 3 Minuten an.
4. Lass die fertige Hirse für ca. 30 Minuten abkühlen und gib dann alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel und vermenge sie miteinander.
5. Gib Salz und Pfeffer je nach Geschmack dazu.
6. Du kannst den Salat warm essen oder auch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und später servieren.