Cremiges „Caesar“-Dressing

Ihr alle kennt bestimmt das klassische super cremige Caesar Dressing, das aus Amerika kommt. Es besteht aus einer Menge Parmesan, Eigelb und auch etwas Zucker. Also nicht unbedingt das gesündeste Dressing, was man so kennt. Als ich vor einigen Jahren in Amerika war, habe ich dort total gerne einen Salat mit einem Caesar-Dressing gegessen. Damals habe ich mich noch nicht wirklich mit Ernährung beschäftigt. Vor kurzem kam mir die Idee eine gesündere und vegane Variante zu entwickeln. Herausgekommen ist dieses super leckere Rezept. Das Dressing ist durch die Cashewkerne richtig schön cremig geworden und die Hefeflocken sorgen für einen würzigen und leicht käsigen Geschmack. Man kann das Dressing über den Salat geben und aber auch über Ofengemüse und Kartoffeln. Die Kombination ist auch super lecker! Ich habe neulich erst davon die doppelte Portion gemacht und einen Teil davon in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt. So hatte ich auch in den nachfolgenden Tagen eine leckere Sauce für meine Bowls und meinen Salat. Auf dem unteren Bild habe ich das Dressing mit frischem Grünkohl vermengt, was total lecker geschmeckt hat. Dafür lohnt es sich die Hände zu verwenden und das Dressing in den Grünkohl einzumassieren. Probiert es unbedingt mal aus!

Zutaten (für zwei Portionen):

• 50g Cashewkerne
• 100ml Wasser
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Hefeflocken
• 1 TL Senf
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. Weiche die Cashewkerne über Nacht in Wasser ein.
2. Gieße das Wasser ab und gib alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer.
3. Mixe alles solange, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
4. Im Kühlschrank hält sich das Dressing für ca. 4 Tage.

* Wenn du keinen leistungsstarken Mixer hast, kannst du auch einfach statt den Cashewkernen 1 EL Cashewmus nehmen und alles mit einem Pürierstab pürieren.