Suppen sind in den kalten Wintermonaten ein Traum. Sie machen satt, sind wärmend und noch dazu gesund! In dieser Suppe macht der Mix aus Blumenkohl und Kartoffeln einen wunderbar angenehmen Geschmack, wodurch die Gewürze besonders gut zur Geltung kommen. Das Mandelmus sorgt dafür, dass die Suppe sehr cremig wird und dennoch deutlich leichter ist, als Suppen die sehr viel Sahne enthalten. Das Beste an der Suppe ist jedoch der Safran und das Chili! Sie bringen eine unglaubliche würze mit sich, was einen tollen Geschmack macht und dazu führt, dass man den ganzen Topf aufessen könnte. Vor allem Chili ist ein tolles Gewürz voller power, sodass es einem gut tut ab und zu etwas davon in seinem Essen zu integrieren.
Zutaten (für ca. 3 Personen):
- 1 Blumenkohl
- 3 große Kartoffeln
- 1 EL weißes Mandelmus
- 1 TL Safran
- ½ TL Chili
- ½ TL Muskat
- 1 TL Gemüsebrühe (ich kaufe immer welche aus dem Bioladen und achte darauf, dass kein Zucker oder Konservierungsstoffe darin enthalten sind)
- Pfeffer
Zubereitung:
- Entferne den Strunk und das Grün von deinem Blumenkohl.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Schneide den Blumenkohl ebenfalls in kleine Stücke.
- Gib die Kartoffeln und den Blumenkohl in einen Topf. Gieße dann das Ganze mit Wasser auf, bis alles leicht bedeckt ist. Lass das Gemüse ca. 15-20 Minuten köcheln, bis alles weich ist und man mit einer Gabel locker rein stechen kann.
- Püriere den Blumenkohl und die Kartoffeln bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
- Gib die restlichen Zutaten in die Suppe. Lass die Suppe noch für wenige Minuten auf der warmen Herdplatte stehen und verrühre alles gut miteinander. Würze sie dann mit Pfeffer und serviere sie!
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