Dieses Apfel-Karotten Brot ist voller guten Zutaten wie Buchweizenmehl, Haferflocken, Chia-Samen, Zimt usw.! Der süße Geschmack kommt alleine von den Äpfeln, den Bananen und den Rosinen, wodurch es keinerlei künstliche Süßungsmittel enthält. Momentan genieße ich das Brot immer zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Ich bestreiche es am liebsten mit Mandelmus oder meiner selbstgemachten Himbeermarmelade (das Rezept dazu findet ihr auf meinem Blog unter der Kategorie Frühstück). Die Konsistenz ist wunderbar weich, jedoch besteht eine leichte Kruste, sodass man es gut in Scheiben schneiden kann. Man kann es problemlos ein paar Tage aufbewahren, sodass man immer etwas in der Küche hat, wenn man zwischendurch mal etwas Hunger bekommt.
Zutaten:
- 200g Buchweizenmehl
- 100g Haferflocken
- 100g Rosinen
- 1 TL Zimt
- ½ TL Vanille
- 1 EL Chia-Samen
- 2 große Karotten
- 2 Äpfel
- 2 Bananen
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Gib die Chia-Samen mit 5 EL Wasser in eine Schüssel. Vermische alles miteinander und lass das Gemisch ca. 5 Minuten an der Seite stehen, bis eine Art Gel entstanden ist.
- Raspel die Äpfel und die Karotten klein und gib sie in eine Schüssel.
- Zermatsche die Bananen mit einer Gabel und gib sie hinzu.
- Gib alle restlichen Zutaten (auch das Chia-Gel) in die Schüssel und verknete alles solange miteinander, bis ein schöner Teig entstanden ist. (am einfachsten ist es, wenn du dafür deine Hände verwendest)
- Lege eine längliche Kuchenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. Das Brot sollte nicht zu dick sein, da es sonst nicht wirklich gut durch gebacken wird.
- Schiebe es in den Ofen und lass es dort für ca. 50 Minuten backen, bis es eine leicht goldene Farbe bekommen hat.
- Lass das Brot danach für mindestens 30 Minuten in der Form und stürze es dann auf ein Gitter, wo du es dann vollständig abkühlen lässt.
Hallo! 🙂
Das Brot sieht fantastisch aus und klingt soo lecker! 🙂 Das werd ich in nächster Zeit bestimmt mal probieren.
Generell find ich deine Seite super!!
LG Stefi
Liebe Stefi,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Es freut mich sehr, dass dir meine Seite so gut gefällt 🙂 Ich hoffe, dass dir das Brot schmecken wird!
Liebe Grüße
Katy
Gerade in den Ofen geschoben… hoffe es schmeckt meiner kleinen,morgen früh…
Es freut mich sehr, dass du es ausprobiert hast! Ich hoffe, dass es euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Katy
Wird morgen ausprobiert! Sieht klasse aus! 🙂
Vielen Dank! Ich hoffe, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
Liebe Grüße
Katy
brot ist grad im.ofen :-*
Das freut mich sehr! Lass es dir schmecken 🙂
Liebe Grüße
Katy
Hört sich toll an. Kann ich das Buchweizenmehl durch z.B. Dinkelvollkornmehl ersetzen?
Ja, das kannst du auf jeden Fall machen.
Liebe Grüße
Katy
Kann man das Buchweizenmehl auch durch anderes Mehl ersetzen? Zufällig auch die Chia-Samen durch Leinsamen? Liebe Grüße von Miriam
Hallo Miriam,
ja das kannst du beides machen.
Liebe Grüße
Katy
Danke für die Antwort!!!!
Mein Brot ist einfach nicht durchgebacken und war ziemlich matschig 🙁 Irgendwelche Tipps?
Das Brot ist grundsätzlich ein weiches Brot. Es ist sehr saftig und wird nicht komplett fest, wie ein herkömmliches Brot. Hast du dich 1:1 an das Rezept gehalten?
Es ist wichtig, dass du es nach dem Backen noch für eine Zeit lang abkühlen lässt, bevor du es anschneidest.
Viele Grüße
Katy
Ich habe statt Rosinen gehackte Mandeln genommen und aus dem Teig Muffins gebacken. Großartig! …und vor allem komplett ohne Zucker. Ich bin begeistert.
Das freut mich so sehr! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar 🙂
Liebe Katy
Ich habe dieses leckere Brot heute Nachmittag nachgebacken, es ist wunderbar süss geworden. Wärmst du die Scheiben auf, wenn du sie zum Frühstück geniesst?
Liebe Grüsse
Angela
Liebe Angela,
das freut mich sehr! Ich gebe dann einfach immer ein paar Scheiben in den Toaster 🙂
Viele Grüße
Katy
Hi danke erstmal für das tolle Rezept… Kann ich daraus auch kleine Brötchen machen?
Wie lange wäre dann die Backzeit?Ich möchte die Brötchen meinen Tageskindern anbieten
Ich bedanke mich im voraus für Ihre Rückmeldung.
Ja das kannst du machen. Ich würde sie ca. 25 Minuten im Ofen backen lassen. Sollten sie dann innen noch sehr weich sein, kannst du sie noch weitere 5-10 Minuten backen lassen 🙂 Viel Spaß beim Ausprobieren.
Das Brot hat auch meiner Nichte (1,75 Jahre) geschmeckt.. 🙂 Super lecker! Werde beim nächsten Mal ein anderes Mehl verwenden, einfach um mal ein bisschen zu experimentieren 🙂
Das freut mich sehr! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar 🙂
Hallo Katy,
ich habe das Brot gestern gemacht. Mein Mann und ich konnten uns gar nicht satt essen! Es schmeckt so gut, auch ohne etwas drauf.
Werde aber mal bei den einzelnen Zutaten experementieren! Super Rezept!!!
Hallo Christina,
das freut mich wirklich sehr 🙂 Vielen Dank für deinen Kommentar!
Hallo Katy,
nachdem ich gerade dieses Brot nachgebacken habe, stellt sich mir die Frage nach der idealen Aufbewahrung: Wie hält das Brot am längsten? Im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur?
Habe das Brot bereits gekostet – danke für das Rezept, ich liebe es schon jetzt!
Schöne Grüße
Sabine
Liebe Sabine,
das freut mich sehr! Ich lager das Brot immer im Kühlschrank. Wenn ich dann etwas davon essen möchte, toaste ich mir eine Scheibe 🙂
Super, danke für deine Antwort. Ich habe das Brot bis jetzt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert und es klappt auch so ganz gut – aber mittlerweile ist ohnehin nur noch ein kleines Stück übrig 😉
Jetzt mache ich mir gerade den Süßkartoffel-Quinoa-Salat aus deinem Buch, bin schon gespannt…
Danke für deine Rezepte und alles Gute!
Sabine
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe es heute gebacken und es schmeckt einfach himmlisch. Es erinnert mich an die Müsli – Brötchen, die es in diversen Bäckereien gibt. Ich habe heute schon die Hälfte genascht. Das nächste Mal werde ich es mit Cranberrys und Mango backen.
Ich freue mich total, dass es dir so gut schmeckt 🙂 Cranberry und Mango klingt auch super!
Hallo 🙂 Hast du einen Tipp durch was man die Rosinen in diesem Rezept bzw. allgemein ersetzen könnte? Ich bin leider kein Fan von Rosinen.
Liebe Grüße und vielen Dank!
Du kannst einfach andere getrocknete Früchte, wie gehackte Datteln oder Aprikosen verwenden. Ansonsten kannst du sie auch einfach weglassen 🙂