Es ist so einfach ein Glas Pesto selbst zu machen. Bis vor kurzem habe ich Pesto im Glas gekauft und fand es immer wieder aufs Neue ziemlich schwierig ein Pesto ohne Käse und Sonnenblumenöl zu finden. Dieses selbstgemachte Basilikum-Mandel-Pesto schmeckt so viel besser, als ein fertiges. Es besteht aus lauter guten Zutaten. Durch die Hefeflocken enthält das Pesto einen schön würzigen und leicht käsigen Geschmack. Am besten macht man davon gleich ein großes Glas, sodass man es die Woche über zu Zucchininudeln, Gemüse, Kartoffeln und Brot essen kann.
Zutaten (für ein Glas):
- 100g Mandeln
- 50g Pinienkerne
- 30g frischen Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- 2 EL Hefeflocken
- 4 EL Olivenöl
- 80ml Wasser
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
- Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine.
- Mixe alles für ca. 1 Minute, sodass eine cremige grüne Masse entsteht.
- Serviere das Pesto zu Zucchininudeln oder normalen Nudeln. Es schmeckt auch wunderbar aufs Brot oder als Dip zu Gemüse.
- Im Kühlschrank hält es sich in einem luftdichten Behälter für ca. 10 Tage.
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