Apfel-Karotten Brot

Dieses Apfel-Karotten Brot ist voller guten Zutaten wie Buchweizenmehl, Haferflocken, Chia-Samen, Zimt usw.! Der süße Geschmack kommt alleine von den Äpfeln, den Bananen und den Rosinen, wodurch es keinerlei künstliche Süßungsmittel enthält. Momentan genieße ich das Brot immer zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Ich bestreiche es am liebsten mit Mandelmus oder meiner selbstgemachten Himbeermarmelade (das Rezept dazu findet ihr auf meinem Blog unter der Kategorie Frühstück). Die Konsistenz ist wunderbar weich, jedoch besteht eine leichte Kruste, sodass man es gut in Scheiben schneiden kann. Man kann es problemlos ein paar Tage aufbewahren, sodass man immer etwas in der Küche hat, wenn man zwischendurch mal etwas Hunger bekommt.

Zutaten:

• 200g Buchweizenmehl
• 100g Haferflocken
• 100g Rosinen
• 1 TL Zimt
• ½ TL Vanille
• 1 EL Chia-Samen
• 2 große Karotten
• 2 Äpfel
• 2 Bananen

 

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Gib die Chia-Samen mit 5 EL Wasser in eine Schüssel. Vermische alles miteinander und lass das Gemisch ca. 5 Minuten an der Seite stehen, bis eine Art Gel entstanden ist.
3. Raspel die Äpfel und die Karotten klein und gib sie in eine Schüssel.
4. Zermatsche die Bananen mit einer Gabel und gib sie hinzu.
5. Gib alle restlichen Zutaten (auch das Chia-Gel) in die Schüssel und verknete alles solange miteinander, bis ein schöner Teig entstanden ist. (am einfachsten ist es, wenn du dafür deine Hände verwendest)
6. Lege eine längliche Kuchenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. Das Brot sollte nicht zu dick sein, da es sonst nicht wirklich gut durch gebacken wird.
7. Schiebe es in den Ofen und lass es dort für ca. 50 Minuten backen, bis es eine leicht goldene Farbe bekommen hat.
8. Lass das Brot danach für ca. 20 Minuten in der Form und stürze es dann auf ein Gitter, wo du es dann vollständig abkühlen lässt.